





La diversité des sols et la qualité des parcelles de notre commune du Pallet constituent un terroir d’excellence. Une sélection de ces meilleures parcelles nous gratifie de cette cuvée « Le Pallet ».
Ce sont des vins singuliers : des vins d’une grande richesse. Ce cru est élevé de façon prolongée sur lies fines afin de permettre une libération optimale du capital aromatique et gustatif. Les cuvées livrent un nez intense d’amandes et de pêches jaunes, agrémenté de notes balsamiques (cire, miel). La bouche est riche et soyeuse, miellée et épicée, soulignée par une fine minéralité.
Cépage : Melon de Bourgogne
Sol : Gabbro, Granite, Gneiss
Température de service : de 12 à 14 °
Accord mets/vin : Le Pallet est un vin de gastronomie. Il se marie avec des pièces de volaille ou autres cuisines exotiques (tajines aux fruits de mer ou poulet coco curry) et valorise certains fromages à pâte persillée. Le cru communal est à déguster frais mais pas glacé. Il peut être parfaitement carafé pour qu’il s’aère et développe pleinement son bouquet.