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L’exposition de notre parcelle « L’astrée » située au plus haut de notre commune apporte une vigueur modérée à la vigne, un cycle végétatif sans rupture et une très bonne tenue aux vendanges. Ce vin élégant, fruité et gourmand est soutenu par une belle minéralité. Un élevage de 10 mois a révélé ses arômes puissants et lui a octroyé son onctuosité caractéristique.

Cépage : Melon de Bourgogne
Sol : Gabbro
Température de service : de 10 à 12 °
Accord mets/vin : La cuisine asiatique s’accorda avec ce vin racé  : sashimi, sushi. Sinon, laissez-le frétiller allégrement sur un beau homard grillé ou un magnifique bar en croûte cuit à l’unilatéral : délicieux. Le mariage sera tout aussi réussi avec des Saint-Jacques juste saisies ou délicatement marinées. Les arômes du vin s’exaltent et se fondent. 

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