L’ACCORD PARFAIT …

Moules au Muscadet sur Lie du BOIS JOLY

Ingrédients pour la cuisson des moules :

2 Litres de moules( on compte 1l litre de moules par pers pour un plat principal)
2 Echalotes hachées, ail
2 Cuillères ‡ soupe de persil frais haché
2 Verres de "Harmonie" Muscadet sur Lie
Poivre (sel)

Préparation de la recette

Lavez les moules. Grattez une à une celles dont les coquilles sont chargées, ôtez les algues.
Puis, une fois qu'elles sont toutes grattées, lavez-les ensembles à grande eau en les remuant.
Changez l'eau autant de fois que nécessaire pour qu'elles deviennent claires. Une fois les moules lavées, ôtez-les de l'eau.

Dans une grande casserole ou une marmite, mettez les moules, les échalotes l'ail et le persil hachés, une bonne pincée de poivre et le Muscadet sur lie.

Sur un feu vif, à couvert, laissez cuire jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.(environ 5 à 10mn)

Dès qu'elles sont ouvertes, ôtez la casserole du feu, réservez les moules pour utiliser le jus.

Préparez la sauce MAMIE JEANNE :

2 Echalottes
2 Cuillères a soupe vinaigre de vin rouge et une cuillère à soupe de Muscadet sur Lie
30g de beurre environ

Mettre les échalotes, le vinaigre de vin rouge et le Muscadet dans une petite casserole et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il reste seulement 2 cuillères à soupe de liquide. Dès que le liquide bout, mettre à feu très doux et incorporer le beurre par morceaux.

Fouetter vigoureusement pour obtenir une sauce homogène très claire. Puis ajouter le jus de cuisson des moules (300 ml environ )

Goutez et rectifiez l'assaisonnement et offrez cette sauce en accompagnement de vos moules. Vous pouvez servir ces moules avec des vrai frites pas celle de chez mac truc et surtout ,remplissez vos verres d'une pointe d'harmonie" notre Muscadet sur Lie et régalez vous.

Comme à l'accoutumé  nous sommes disponible pour votre premier essai !